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粳米期货系列一:粳米知多少?

时间:2019-07-23 15:38浏览次数:5953来源:广发期货有限公司

摘要

粳米俗称“圆米”,呈现出椭圆形或圆形,丰满肥厚,浅白色,半透明,光滑,煮熟后粘性较强。作用上,一方面粳米被视为更高档的大米,营养价值高,中医称粳米味甘淡,性平和,是养生滋补之物。另一方面,粳米由于口感和风味俱佳还常用于日常美食的制作。


我国区域分布上,粳米主要来自于三个产区,占比最大的是东北产区,东北种植的稻谷普遍为粳米,产量大,质量好,颇受欢迎。其次是江浙地区,由于天气,水分和温度适宜且人口密集,江浙地区是传统的粳米生产和消费地区。最后是云贵地区,此地区气候和海拔适宜粳稻生长,云贵地区亦种植少量粳稻用作风味美食。


粳稻的生长周期可以细分为秧苗期,分蘖期、拔节期、孕穗期、抽穗开花期和灌浆结果期。从生长周期来看,每年9-11月是新粳米集中上市的日期。

本文首先介绍了粳米的基础属性、特点和我国粳稻种植区域等基础知识。此外,本文还梳理了粳稻的生长周期以及每年新粳稻的大致上市时间,为投资者分析粳米期货提供一定的参考。


01粳米的简介

稻米按照粘性可以划分为粘米和糯米,其中粘米可细分为粳米和籼米。粳米是粘米的一种,其外形呈椭圆形或圆形、丰满肥厚、浅白色、半透明、光滑、煮熟后粘性较强。市场上粳米、籼米和糯米,三者都是常见的补充能量的主要食物。但粳米与籼米稍有不同,粳米的效果不仅限于提供能量,更被视为一种更高档的养生类“大米”。中医称粳米味甘淡,性平和,是养生滋补之物,粳米熬粥可补中益气,补充肾气。在日常生活中,粳米常被用来熬制米粥,功效较好。


粳米的特点

粳米与普通大米的区别主要体现在以下几点:(1)首先粳米的外形与普通大米不同,粳米偏椭圆形或圆形,故俗称“圆米”,其出饭率低。而籼米偏长条形,俗称“长米”,其出饭率高。(2)其次,就日常用途而言,粳米与糯米被用作各种风味小吃,而籼米主要用作制作米饭。(3)就产量而言,粳米年产量远低于糯米和籼米,这也就决定了粳米的市场价格更高。


粳米的品质与粳稻密不可分,依据粳稻收获季节的不同,粳米可以分为早粳米和晚粳米。早粳米由于温度和光照等因素不足其腹白较大,硬质粒少,米质较差。而晚粳米生产条件优越,其腹白较小,硬质粒多,品质优于早粳米。故市场上晚粳米的价格往往高于早粳米,这与早籼米和晚籼米一致。



02粳米的种植分布


粳米产自粳稻,粳稻(Japonica;Sinica)与籼稻(Indica)是在不同温度条件下形成的两个普通栽培稻亚种,我国粳稻主要分布在秦岭淮河以北及以南的高海拔山区,而籼稻则主要分布在秦岭、淮河以南的平原地带。粳稻植株较矮,一般改良品种均在1米以下,茎秆坚韧,叶片较窄,色泽浓绿,剑叶开度大,片茸毛少或无毛。谷粒不易脱落。由于粳稻相对较耐寒、耐弱光,但不耐高温,我国北方稻区多种植粳稻。我国南方江淮流域和云贵高原等地区也种植少量粳稻。


据中国农业统计资料显示,我国东北三省种植的水稻几乎全部是粳稻,这也是我国粳稻的主要种植地区。此外,华中地区江浙一带是主要的粳稻种植区,同时云南等西南地段也种植了部分粳稻。据不完全统计,此三地区粳稻种植面积超过全国种植总面积的90%以上,也是我国粳米的主要产区。



03粳稻生长周期

我国粳稻根据其播种期、生长期和成熟期的不同,可分为早粳稻、中粳稻和晚粳稻三类。一般早粳稻的生长期为90~180天,中粳稻为125~150天,晚粳稻为150~180天。水稻的生长主要分为营养的生长期(大约需要55天)和生殖生长期间(大约需要65天),细分来看主要可分为秧苗期,分蘖期、拔节期、孕穗期、抽穗开花期和灌浆结果期,具体每个期间介绍如下:


(1)秧苗期:粳稻种子播种到成长成为秧苗的阶段,此阶段主要可以细分为发芽期与幼苗生长期。在这个期间内,粳稻种子迅速吸水膨胀,进而发育出幼芽,长出根须,最后成长为秧苗。


(2)分蘖期:粳稻秧苗标准为第一个分蘖开始萌发,并从基部叶腋内伸出1-2cm的蘖芽,直至整个分蘖全部长出。


(3)拔节期:水稻进入拔节以后,分蘖迅速向有效和无效两极分化,界限逐渐分明,拔节期是粳稻迅速生长期间,注重施肥等田间管理尤为重要。


(4)孕穗期;粳稻分叶的伸长、展开直至抽穗前称为孕穗期。此外,通常把拔节期与抽穗期合在一起,亦称营养与生殖生长并进期。此阶段,粳稻继续生长,此时可以明显的看出粳稻的包穗。


(5)抽穗开花期;粳稻幼穗从剑叶鞘内伸出直至开花,此时粳稻开始生长进入中期,授粉管理更为重要。


(6)灌浆结果期;此阶段粳稻已经完成授粉,粳稻通过光合作用产生淀粉,再将蛋白质和有机物质储存在粳谷里面,待成熟之后即可收割粳稻。


我国主产区粳稻生长周期

由于我国粳米的主产区所处纬度不同,其气温,光照和湿度情况差异较大,导致其粳稻的生长期限有所差别。从粳稻的生长周期来看,每年的9月到10月是我国东北粳稻的收获期,也是粳米的集中上市期。而在江苏等南方区域,稻谷种植一年两季,一季粳稻一般于当年4月左右播种,约7月后可成熟,二季粳稻于7月播种,11月前后可以收割,江苏地区可在11月前后集中上市当年粳米。主产区粳稻的生长周期大致如下表所示:



04结论

粳米俗称“圆米”,呈现出椭圆形或圆形,丰满肥厚,浅白色,半透明,光滑,煮熟后粘性较强。作用上,一方面粳米被视为一种更高档的大米,中医称粳米味甘淡,性平和,是养生滋补之物。另一方面,粳米由于口感和风味俱佳还常用于日常美食的制作。


我国区域分布上,粳米主要来分布于三个地区,占比最大的是东北产区,东北种植的稻谷普遍为粳米,产量大,质量好,颇受欢迎。其次是江浙地区,由于天气,水分和温度适宜且人口密集,江浙地区是传统的粳米生产和消费地区。最后是云贵地区,此地区气候和海拔适宜粳稻生长,云贵地区少量种植粳稻用作风味美食。


粳稻的生长周期可以细分为秧苗期,分蘖期、拔节期、孕穗期、抽穗开花期和灌浆结果期。从生长周期来看,每年9-11月是新粳米的集中上市日期。





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