【解析生猪产业 备战生猪期货】系列报道之五：非洲猪瘟致2020年出栏均重明显上升

据了解，目前，国内生猪贸易模式主要分两种，分别称为直采和中介，其中中介模式又可细分为猪经纪和中间商。

直采方面，即屠宰厂直接向养殖场采购生猪，这一模式主要在大型屠宰厂和规模化养殖企业之间发生。由于规模化养殖场生猪养殖过程控制较严格，生猪质量有较好保障，定价方式以活猪直接定价为主。中介方面，即屠宰厂和养殖场之间通过中介方对接，完成生猪贸易。中介方具体可分为猪经纪和中间商两类，猪经纪对接养殖场和中间商，中间商对接猪经纪和屠宰厂，也有相当一部分中间商直接对接养殖场和屠宰厂。

“在此过程中，生猪出栏时的体重对养殖场和中间商至关重要。”上述负责人表示。中间商是生猪贸易中最重要的主体，在整个生猪贸易的过程当中占据非常重要的地位。目前，国内85%以上的生猪贸易是通过中间商来完成的，大部分中间商直接对接养殖场和屠宰厂，以赚取生猪收购和销售的差价利润。

因此，在我国生猪贸易中，中间商最关注的是生猪的品种和体重。目前，我国生猪养殖品种以外三元为主。对于经过三元及以上国外良种猪杂交形成的改良猪种，背膘厚度与体重关系密切，生长期越长，体重和背膘厚度越大。一般情况下，中间商通过体型来主观判断生猪宰后的质量情况。

除生猪品种和体重外，中间商还会关注外观，应具有瘦肉型猪的体型外貌，体表无脓包或肿块，行走自然。通常，会在生猪出栏时观测，依靠主观判断。

“一般来说，养殖场的生猪出栏送至屠宰厂的过程中，主要依靠汽车进行运输，为控制生猪进食进水量、运输途中排泄消耗等问题，中间商会通过要求养殖场提前断食断水来保证。”上述负责人说。

同时，在运输之前，中间商还需要满足检验检疫要求，生猪出售前需向地方畜牧局申报检验检疫，其中运往省外需要提前1周，省内提前2—3天。生猪出售时，畜牧局相关技术人员到场进行检疫和瘦肉精快速检验。生猪进入屠宰厂前，需要检查耳标、检疫票和车辆消毒证。猪肉产品出厂时，具有检疫票、合格证和标签。

该人士称，正常情况下，我国商品猪出栏体重维持在120公斤的水平，并在一定程度上受季节性消费的影响。10—12月，腌腊旺季，生猪出栏体重明显提升，南方局部地区生猪出栏体重可达150公斤；4—7月，消费淡季，需求端喜好瘦肉，养殖端普遍降低生猪出栏体重，此时，110公斤左右的生猪较受欢迎。

近两年，受非洲猪瘟疫情的影响，我国生猪出栏体重发生明显变化。

上述人士介绍，养殖端为降低疫情风险，主动降低生猪出栏体重，部分养殖户恐慌性抛售，2019年3月，全国生猪出栏均重最低降至110公斤，环比下滑5.60%。随后，5—8月，南方市场进入疫情高发期，养殖端同样出现抛售，生猪出栏体重再次下滑。直至9月，疫情趋稳，生猪出栏体重才开始增加。进入10月，猪价快速上涨，养殖户惜售情绪升温，养大猪意愿增强。11月，生猪出栏均重增加至最高的133.80公斤，同比提升14.15%。

进入2020年，1—3月，国内生猪出栏均重明显高于往年同期。截至3月底，生猪出栏均重为126.43公斤，业界普遍看好未来盈利，预计2020年生猪出栏体重维持在较高水平。（期货日报 姚宜兵）